طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل مثل المطاعم

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل مثل المطاعم 

تعد الكبدة الاسكندراني من اشهر الاكلات الشعبية في الطبخ المصري وتمتاز بمذاقها القوي
 ورائحتها الشهية التب يستمتع بها افراد الاسرة وهي وصفة بسيطة وانشاء الله تكون سهلة وبسيطة :

المكونات:

1. 500 جرام كبدة بقري طازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة
2. 6 فصوص ثوم مفروم ناعم
3. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4. ملعقة كبيرة خل أبيض
5. عصير نصف ليمونة
6. ملعقة صغيرة كمو.
7. ملعقة صغيرة كزبرة جافة
8. نصف ملعقة صغيرة بابريكا
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
10. نصف ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
11. ملح حسب الرغبة
12. 2 ثمرة فلفل أخضر حار أو رومي مقطعة شرائح
13. بقدونس مفروم للتزيين

بدائل المكونات :

زيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي للحصول على نكهة مختلفة

الفلفل الرومي بدلًا من الفلفل الحار إذا كنت تفضل مذاقًا أقل حرارة

عصير الليمون بدلًا من الخل لإضافة نكهة منعشة

البقدونس الطازج أو الكزبرة الخضراء للتزيين

الادوات المطلوبة :

1. مقلاة واسعة أو طاسة من الحديد
2. وعاء كبير للتتبيل
3. سكين حاد
4. لوح تقطيع
5. ملعقة خشبية
6. أطباق للتقديم

طريقة التحضير:

1. تنظيف الكبدة اعمل الكبدة سريعا بالماء البارد ثم صفيها جيدا وجففها باستخدام مناديل المطبخ بعد ذلك قطعها الي شرائح او مكعبات متوسطة الحجم حتي تنضجبسرعة وتحافظ علي طراوتها 
2. تحضير التتبيلة في وعاء عميق اخلط الثوم المفروم مع الزيت والخل وعصير الليمون ثم اضف الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والفلفل الاسود والشطة والملح وامزج المكونات جيدا حتي تتجانس 
3. تتبيل الكبدة اضف شرائح الكبدة الي التتبيلة وقلبها حتي تتغطي بالكامل بالخليط غط الوعاء واتركة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتي تتشرب الكبدة جميع النكهات
4. طهي الكبدة سخن المقلاة علي نار عالية ثم اضف الكبدة مع التتبيلة وقلبها باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبا بعد ذلك اضف شرائح الفلفل الاخضر واستمر في التقليب لمدة 3 الي 5 دقائق اخري حتي تنضج الكبدة دون ان تجف 

طرق التقديم :

قدم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي او الفينو ويمكن اضافة شرائح الليمون والبقدونس المفروم للحصول علي نكهة منعشة كما يمكن تقديمها بجانب سلطة الطحينة او السلطة الخضراء والبطاطس المقلية للحصول علي وجبة متكاملة 

اسرار نجاح الكبدة الاسكندراني:

1. اختيار الكبدة الطازجة 
2. تقطيع الكبدة بطريقة صحيحة 
3. عدم الافراط في غسل الكبدة 
4. استخدام الثوم والكمون بكمية مناسبة 
5. الطهي علي نار عالية 

اخطاء شائعة عند اعداد الكبدة :

1. طهي الكبدة لفترة طويلة 
2. وضع الكبدة في مقلاة باردة 
3. اضافة الملح مبكرا جدا
4. تقليب الكبدة بعنف

نصائح الشيف للحصول علي كبدة طرية :

1. لا تطهُ الكبدة أكثر من اللازم
2. اترك الكبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي
3. استخدم مقلاة واسعة حتى لا تتراكم قطع الكبدة فوق بعضها
4. أضف الفلفل في منتصف الطهي للحفاظ على قرمشته
5. قدم الكبدة فور الانتهاء من الطهي للحصول على أفضل طعم

وهنا نكون انتهاينا من طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة زي المطاعم بالظبط

 وانشاء اللة اشوفكم في الوصفة الجية انشاء اللة ويارب يكون الوصفة عجبتكم والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة