طريقة عمل الكشري المصري في المنزل

طريقة عمل الكشري المصري في المنزل 

يعد الكشري المصري من اشهر الاكلات الشعبية في مصر وهو طبق يجمع بين الارز والعدس والمكرونة والحمص ويقدم عادة مع صلصة الطماطم

 ودقة الخل والثوم والبصل المحمر ويتميز الكشري بانة مشبع اقتصادي والتي يستمتع بها افراد الاسرة وانشاء الله تكون وصفة سهلة وبسيطة :

المكونات :

مكونات الارز والعدس :

1. 2 كوب أرز مصري
2. 1 كوب عدس بجبة
3. ½ كوب شعرية
4. 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن 
5. ملح حسب الرغبة
6. ماء مناسب للتسوية

مكونات المكرونة :

1. 250 جرام مكرونة صغيرة
2. 250 جرام مكرونة إسباجتي أو مكرونة حسب الرغبة 
3. ماء للسلق
4. ملح

مكونات الحمص :

1. 1 كوب حمص مسلوق
2. ماء مناسب للسلق
3. رشة كمون
4. ملح حسب الرغبة

مكونات صلصة الكشري :

1. 500جرام طماطم ناضجة
2. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 
3. 4 فصوص ثوم مفروم
4. 1 ملعقة كبيرة خل
5. 1 ملعقة كبيرة زيت 
6. ملح
7. فلفل أسود 
8. رشة كمون 
9. شطة حسب الرغبة 

مكونات الدقة :

1. 4 فصوص ثوم مفروم
2. ¼ كوب خل
3. عصير ليمونة 
4. ½ كوب ماء 
5. رشة كمون
6. ملح
7. شطة حسب الرغبة

مكونات البصل المحمر :

1. 3 حبات بصل كبيرة
2. كمية مناسبة من الزيت 
3. ملعقة صغيرة دقيق اختياريًا للمساعدة في الحصول على قوام مقرمش 

الادوات المطلوبة :

1. حلة للأرز والعدس
2. حلة لسلق المكرونة 
3. حلة لسلق الحمص 
4. مقلاة لتحمير البصل 
5. حلة لتحضير الصلصة 
6. مصفاة
7. أوعية لتجهيز المكونات

طريقة التحضير :

1. تجهيز العدس ابدأ بغسل العدس جيدا تحت الماء الجاري ثم ضعه في حلة وأضف إليه كمية مناسبة من الماء اترك العدس على نار متوسطة حتى يبدأ في النضج مع الحرص على ألا يصل إلى مرحلة الطهي الكامل لأن العدس سيكمل تسويته لاحقا مع الأرز بعد ذلك صف العدس واحتفظ بماء السلق إذا كان نظيفا ويمكن استخدامه في تسوية الأرز لإضافة نكهة أفضل
2. تجهيز الارز والشعرية ضع قليلا من الزيت أو السمن في حلة مناسبة ثم أضف الشعرية قلب الشعرية على نار متوسطة حتى تحصل على لون ذهبي فاتح مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق أضف الأرز المغسول والمصفى ثم قلبه مع الشعرية لمدة قصيرة بعد ذلك أضف العدس الذي تم تجهيزه مسبقًا ثم أضف كمية مناسبة من الماء أو ماء سلق العدس أضف الملح ثم اترك الخليط حتى يبدأ في الغليان بعد الغليان خفف النار وغط الحلة واترك الأرز والعدس حتى يكتمل نضجهما 
3. تجهيز المكرونة في حلة اخري اغل كمية مناسبة من الماء واضف اليها قليلا لامن الملح ضع المكرونة واتركها حتي تنضج حسب النوع المستخدم مع تجنب الافراط في تسويتها حتي لا تصبح طرية جدا بعد النضج صف المكرونة جيدا ويمكن اضافة كمية صغيرة جدا من الزيت وتقليبها برفق لمنع التصاقها 

طريقة تحضير صلصة الكشري :

1. اغسل الطماطم جيدا ثم اعصرها او اضربها في الخلاط حتي تحصل علي خليط ناعم
2. ضع ملعقة من الزيت في حلة مناسبة على نار متوسطة ثم أضف الثوم المفروم وقلبه سريعا حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه كثيرا
3. أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ثم ضع الملح والفلفل الأسود والكمون
4. اترك الصلصة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ثم خفف النار واتركها حتى تتسبك ويصبح قوامها أكثر كثافة

طريقة عمل دقة الكشري :

1. في وعاء صغير ضع الثوم المفروم ثم أضف الخل وعصير الليمون والماء
2. أضف الكمون والملح والشطة حسب الرغبة ثم قلب جميع المكونات جيدا
3. يمكن تسخين الدقة على نار هادئة لفترة قصيرة حتى تمتزج النكهات ثم اتركها جانبا حتى وقت التقديم

سر الدقة :

يمكن التحكم في كمية الخل والليمون والشطة حسب ذوقك لكن الأفضل إضافتها تدريجيا حتى تصل إلى الطعم المتوازن بين الحموضة والثوم والكمون

تجهيز الحمص :

1. إذا كنت تستخدم حمصا جافًا اغسله جيدا وانقعه ثم اسلقه حتى يصبح طريا
2. أما إذا كنت تستخدم حمصا مسلوقا جاهًا فيمكن شطفه جيدا وتصفيتة
3. ضع الحمص في وعاء ويمكن إضافة القليل من الملح والكمون إليه حسب الرغبة
4. يُفضل الاحتفاظ بالحمص دافئا حتى وقت تقديم الكشري

طريقة عمل البصل المحمر :

1. البصل المحمر من أهم أسرار الكشري المصري لأنه يضيف قرمشة ونكهة قوية للطبق
2. ابدأ بتقشير البصل ثم قطعه إلى شرائح رفيعة ومتساوية قدر الإمكان
3. ضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة ثم سخن الزيت على درجة حرارة مناسبة
4. يمكن تقليب شرائح البصل مع كمية صغيرة جدا من الدقيق اختياريا ثم التخلص من الدقيق الزائد قبل القلي
5. ضع البصل في الزيت على دفعات حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير
6. قلب الشرائح حتى تحصل على لون ذهبي جميل ثم أخرجها وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد

اسرار نجاح الكشري :

الصلصة تكون متسبكة 

الدقة متوازنة 

البصل مقرمش 

عدم حرق الثوم 

الاحتفاظ بالمكونات منفصلة 

وهنا نكون انتهاينا من طريقة عمل الكشري المصري في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة مثل المطاعم  بالظبط

 وانشاء اللة اشوفكم في الوصفة الجية انشاء اللة ويارب يكون الوصفة عجبتكم والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة