طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الموزة في المنزل

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الموزة في المنزل 

يعد طاجن البامية باللحمة الموزة من الاكلات المصرية الشهية وتتميز هذه الوصفة بانها مناسبة للغداء العائلي والعزومات

 ولكن تجد بعض الامهات صعوبة في تحضرها وهي وصفة يستمتع بها افراد الاسرة وانشاء الله تكون وصفة سهلة وبسيطة :

المكونات :

مكونات اللحمة :

1. 1 كيلو لحمة موزة مقطعة إلى قطع مناسبة
2. بصلة كبيرة مقطعة
3. 2 ورقة لورا
4. 3 حبات حبهان
5. ملح حسب الرغبة
6. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
7. ماء ساخن مناسب للسلق

مكونات البامية :

1. 1 كيلو بامية طازجة أو مجمدة
2. 5 فصوص ثوم مفروم
3. 2 ثمرة فلفل أخضر حسب الرغبة
4. ملعقتان كبيرتان سمن أو زيت
5. عصير ليمونة صغيرة
6. ملح حسب الرغبة

مكونات صلصة الطماطم :

1. 1 كيلو طماطم حمراء ناضجة ومفرومة أو معصورة
2. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3. بصلة صغيرة مفرومة
4. 4 فصوص ثوم مفروم
5. ملعقة كبيرة سمن أو زيت
6. نصف ملعقة صغيرة كمون
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
8. ملح حسب الرغبة
9. رشة بهارات مشكلة حسب الرغبة
10. فلفل حار اختياري 

الادوات المطلوبة :

1. حلة لسلق اللحمة
2. حلة أو مقلاة لتحضير البامية والصلصة
3. طاجن فخار مناسب للفرن
4. ملعقة خشبية
5. سكين ولوح تقطيع
6. مصفاة

طريقة التحضير :

1. تجهيز اللحمة الموزة ابدأ بغسل قطع اللحمة وتجهيزها للطهي ثم ضعها في حلة مناسبة وأضف إليها كمية كافية من الماء الساخن أضف البصل وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود ثم ارفع الحلة على نار متوسطة عندما يبدأ المرق في الغليان ستظهر رغوة على السطح تخلص منها باستخدام ملعقة حتى تحصل على مرق أكثر صفاء بعد ذلك خفف النار واترك اللحمة حتى تنضج وتصبح طرية احتفظ بمرق اللحمة لأننا سنستخدم جزءا منه في تسوية الطاجن وإضافة نكهة غنية إلى صلصة البامية 
2. تجهيز البامية إذا كنت تستخدم بامية طازجة اغسلها جيدا ثم جففها قبل إزالة الجزء العلوي منها يفضل عدم نقع البامية في كمية كبيرة من الماء بعد تنظيفها حتى لا تزيد لزوجتها ضع البامية في حلة أو مقلاة وأضف إليها كمية صغيرة من السمن أو الزيت يمكن إضافة عصير الليمون وتقليب البامية على نار متوسطة لفترة قصيرة ثم رفعها من على النار هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على شكل البامية وتضيف إليها نكهة مناسبة قبل دخولها الطاجن 
3. تحضير صلصة الطماطم ضع السمن أو الزيت في حلة مناسبة على نار متوسطة ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر ثم قلب المكونات قليلا حتى تظهر رائحة الثوم بعد ذلك أضف الطماطم المفرومة أو المعصورة وصلصة الطماطم ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات اترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك ويقل جزء من السوائل مع التقليب من وقت لآخر
4. تجهيز المكونات للطاجن بعد نضج اللحمة وتجهيز البامية وتسبيك صلصة الطماطم تصبح جميع المكونات جاهزة للترتيب داخل الطاجن يمكن وضع جزء من صلصة الطماطم في القاع ثم إضافة البامية وقطع اللحمة وبعدها إضافة باقي الصلصة وكمية مناسبة من مرق اللحمة يراعى عدم ملء الطاجن حتى الحافة لأن الصلصة قد تتحرك أثناء التسوية 

تسوية الطاجن في الفرن :

سخّن الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة ثم ضع الطاجن على الرف الأوسط اترك الطاجن حتى تبدأ الصلصة في الغليان بهدوء وتتشرب البامية واللحمة النكهات تختلف مدة التسوية حسب حجم الطاجن ودرجة حرارة الفرن وحالة المكونات لذلك يجب متابعة النضج بدل الاعتماد على وقت ثابت فقط 

 تحمير وجة الطاجن :

بعد التأكد من أن البامية أصبحت طرية والصلصة وصلت إلى القوام المطلوب أزل الغطاء أو ورق الألومنيوم ارفع حرارة الفرن أو شغل الشواية لفترة قصيرة حتى يحصل وجه الطاجن على لون غني وشكل شهي راقب الطاجن باستمرار في هذه المرحلة حتى لا تجف الصلصة أو يحترق الوجه 

اسرار نجاح طاجن البامية باللحمة :

1. تسبيك الطماطم جيدا 
2. عدم لافراط في طهي البامية 
3. استخدام مرق اللحمة 
4. عدم زيادة السوائل 
5. استخدام طاجن مناسب للفرن 

وهنا نكون انتهاينا من طريقة عمل طاجن البامية باللحمة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة مثل المطاعم  بالظبط

وانشاء اللة اشوفكم في الوصفة الجية انشاء اللة ويارب يكون الوصفة عجبتكم والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة